Szatkuję i duszę z kilkoma składnikami. Ta kapusta to najlepszy wiosenny dodatek do obiadu

W sklepach już pojawiła się pierwsza młoda kapusta. Zwykle nie pochodzi z polskich upraw, ale nie można odmówić jej smaku i delikatności. Czekam na nią cały rok i aż szkoda, że sezon na nią trwa tak krótko. To młode warzywo smakuje doskonale, o wiele lepiej niż to zbierane jesienią. Dziś pokażę wam, jak zrobić z niej pyszny, ciepły dodatek do obiadu.

Czym się różni kapusta gotowana od duszonej?

Wiele osób stosuje te nazwy zamiennie, ale jednak obie techniki trochę się od siebie różnią. Gotuje się w mniejszej lub większej ilości wody, np. warzywa, kaszę, mięso. Duszenie to także gotowanie, tyle że z niewielką ilością płynu i na małym ogniu. Poprzedza się je przesmażeniem, co podnosi smak potrawy. Kapustę poddawaną duszeniu też najpierw przesmażam z cebulą, dzięki czemu gotowa ma przyjemny, niepowtarzalny smak.

Jak zrobić kapustę duszoną do obiadu?

Przygotowanie duszonej kapusty do obiadu nie zajmie wam dużo czasu. To młode warzywo szybko bowiem robi się mięciutkie. Ba, trzeba nawet uważać, by go nie rozgotować, bo wtedy zamieni się w nieapetyczną papkę.

Młodą kapustę najpierw oczyszczam z brzydkich liści, jeśli takie ma, a potem ją myję. Po osuszeniu dość grubo szatkuję. W garnku na maśle szklę posiekaną cebulę, a potem dodaję do niej kapustę i całość przesmażam. Gdy kapusta straci chrupkość, podlewam ją odrobiną bulionu lub wody, dodaję też pokrojoną marchewkę, listek laurowy i ziele angielskie. Całość duszę na sporym ogniu, aż kaputa zrobi się miękka. Na koniec oprószam ją tylko mąką, chwilę gotuję, doprawiam do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem i posypuję świeżym, posiekanym koperkiem. Smakuje rewelacyjnie!

Wskazówka: Do duszonej młodej kapusty zamiast soku z cytryny można dodać trochę koncentratu pomidorowego. Lekko zakwasi potrawę i nada jej apetycznego smaku.

Do czego podać duszoną kapustę?

Duszona młoda kapusta będzie idealnym dodatkiem do mięs duszonych, pieczonych i smażonych, podawanych z ziemniakami. Gdy zaserwujecie ją z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem, będzie stanowić lekkie, wiosenne danie.